Que faire avec un panier de fruits et de légumes bio #2

Bonjour à tous,

 je poursuis mon défi cuisine entamé il y a plusieurs semaine déjà.

Aujourd’hui on continue d’être gourmand avec des fruits.

On commence par l'avocat. Je voulais sortir un peu des sentiers battus, et j'ai trouvé une recette de Babette de Rozières : des Croustillants d'avocat aux crevettes et épices douces. Je vous renvoie au blog péché de gourmandise pour la recette.

Croustillants d'avocats aux crevettes et épices douces

Pour le dessert je vous propose une tarte tatin.

Je voulais tout faire maison mais je n'avais vraiment pas envie de faire une pâte feuilletée. J'ai donc réalisé une pâte sucré. La recette sur le blog le sot l'y laisse.

Pour le reste j'ai utilisé une recette de Christophe Michalak trouvé sur 750g.com

 Une petite astuce, après avoir pochés vos pommes, laissez refroidir le mélange eau-sucre-beurre. Récupérer ce beurre sucré pour faire d'autre recette. Moi je m'en suis servi pour faire la pâte.


A la semaine prochaine pour de nouveaux défis.

D'ici là restez inspiré.

Zoltan

A la recherche d'une routine capillaire #1 le bain d'huile

Bonjour a tous,

Alors aujourd'hui je lance une série de défis cosmeto.

A l'origine j'ai commencé à m'intéresser à la cosmeto home made pour prendre soin de mes cheveux crépus.

Mais j'ai baissé les bras devant la longueur de la liste de soin qui sont sensé intégrer la routine d'une nappy girl. En fait je me contentais de faire mon shampoing, mon après-shampoing et mon masque.

Aujourd'hui je suis regonflée a bloc pour enfin trouver ma routine et avoir de beaux cheveux, pleins de santé.

Je commence par le commencement.

Le bain d'huile. Comme son nom ne l'indique pas, il s'agit d'une huile végétale ou d'un mélange d'huiles qu'on applique en petite quantité sur l'ensemble de la chevelure.

On le laisse poser de longue heures, voir toute la nuit sous un casque chauffant, une serviette chaude ou du cellophane. Et il s'élimine à l'aide d'un shampoing doux.

C'est un soin qui nourrit intensément la fibre capillaire. Il est recommandé aux cheveux secs, fourchus, abimés, colorés, défrisés ou crépus.

Pour ma part j'ai obté pour trois mélanges d'huile afin de varier les vertus.

- un mélange d'huiles végétales de bourrache, de yangu et d'abyssinie et d'huile essentielle de bois de rose.

- un mélange d'huiles végétales de buriti, de ricin, de jojoba et d'huile essentielle 

Ylang-ylang.

- un mélange de macérat huile d'aloé verra, d'huiles végétales de jojoba et noix du brésil et d'huile essentielle de néroli.

À la semaine prochaine, et d'ici là restez inspirés.

Une forêt noire re-revisité

Bonjour à tous,


Aujourd'hui je vais vous présenter un défi culinaire. Et oui encore!

A l'occasion de l'anniversaire de ma jolie-maman je me suis portée volontaire pour faire le déssert.

Après avoir feuilleter plusieurs livres et magasines de cuisine, j'ai jeté mon dévolu sur une photo de forêt noire revisité par Guy Darcel.



Je suis partie à la recherche des cerises griottines, mais je n'ai trouvé que de petites cerises au sirop. J'avais peur que le goût et le visuel ne soit pas terrible. Alors, j'ai eu l'idée de mettre une griottines de Jeffe de Bruges, et une chantilly aux cerises.

Voici la recette publiée dans le magasine Fou de Patisserie N°2. En bleu, je vous rajoute mes modifications

Pour 8 parts

Le biscuit au chocolat

Ingrédients :
- 40g de chocolat noir
- 10 g de beurre
- 4 oeufs entiers
- 110g de sucre
- 30g de cacao en poudre
- 15g de farine pâtissière tamisée (remplacée par de la farine classique)

• Faire fondre le beurre et le chocolat sans que le mélange ne soit chaud
• Prélevez les blanc d’œufs et montez-les en neige en incorporant le sucre. Puis incorporer les jaunes d’œufs.
• Ajoutez le chocolat fondu avec ce mélange, puis ajoutez le cacao en poudre, la farine et mélanger délicatement.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez sur 1 cm. Faites cuire pendant 20 min au four à 170°C (th.5-6)

La crème chocolat noir au griotte

Ingrédients :
- 80g de crème liquide
- 70g de lait
- 90g de sucre en poudre
- 125g de chocolat noir
- 2 feuilles de gélatine
- 1 bocal de 35 cl de cerises Griottines (je n'en ai pas mis)

• Portez à ébullition, le lait, la crème et le sucre. Ajoutez le chocolat noir hors du feu.
• Hydratez la gélatine et essorez-la.
• Ajoutez la à la préparation et mixez.
• Versez cette crème sur le biscuit, une fois refroidi et ajoutez les cerises Griottines.
• Puis réservez au congélateurs pendant deux heures minimum (J'ai résservé dans une pièce froide jusqu'au soir)

La crème chantilly vanillée

Ingrédients :

- 250g de crème liquide entière
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille

• Mélangez la crème et le mascarpone. Ajoutez le sucre et les grains de la gousse de vanille. Montez ce mélange au fouet ou au batteur. Mettez la chantilly dans une poche à douille.

La crème chantilly aux cerises

Ingrédients :
- 20cl de crème liquide entière
- 1 bocal de 500 ml de cerise au sirop 
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 

• Égouttez et mixez les cerises pour obtenir une purée fine. 
• Montez la crème liquide en chantilly, et y incorporez le sucre et la purée de cerise. Mettez la chantilly dans une poche à douille.
• 
  

Le dressage

• Coupez le gâteau en parts individuelles, et laissez parler votre imagination au moment de mettre les cerises et la ou les chantilly sur le gâteau.

Voici ma version de la forêt noire

Forêt noire re-revisitée

Je vous laisse sur cette note gourmande.

A samedi prochain, et d'ici là, restez inspiré!

Zoltan

Berlingots de sel de bain

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose un petit défi cosméto.

J'ai réalisé pour une amie deux petits berlingots de sels de mer. J'ai cherché à faire des synergies d'huiles essentielles qui facilitent le sommeil.

Berlingots de sel de bain pour le sommeil

J'ai utilisé les proportions la recette Aromazone, en modifiant l'huile végétale et les huiles essentielles

Pour le Berlingot violet, j'ai utilisé de l'huile végétale de Carthame, un mélange d'huiles essentielles (lavande, santal, cèdre) et de l'argile violet pour la couleur.

Pour le berlingot jaune, j'ai utilisé de l'huile végétale de Carthame, un mélange d'huile essentielles (lavande, orange, mandarine) et de l'oxyde jaune pour la couleur.


J'ai mis les sels de bain dans des berlingots en papier calque pour réduire ma consommation de bocaux en verre.


Voilà pour une petite recette toute simple mais très sympa.


A samedi prochain,

D'ici là restez inspiré,


Zoltan

Que faire avec ... un panier de fruits et légumes bio # 1

Bonjour à tous,

Cette semaine je me suis lancé un défi culinaire.

J'ai toujours été intéressée par le concept de l'AMAP, recevoir chaque semaine un panier de légumes d'un producteur local. Mais je n'ai jamais vraiment pris le temps d'en chercher un près de chez moi.

Cette semaine, j'ai découvert que le petit magasin bio près de mon travail propose des paniers de légumes et de fruits bio à 10€.

Je me suis laissée tenter. Et me voilà avec des carottes, un chou-fleur, un fenouil, des avocats, des oranges, des pommes, des poires et des kiwi.

Panier de fruits et de légumes bio

Arrivée chez moi, je me suis demandée ce que j'allais faire avec tout ça. Voici un début de réponse.



Un gratin de chou-fleur

Gratin de choux fleur au comté

 La recette est simplissime.

1° Séparer le choux-fleur en sommités, et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée
2° Préparer une béchamel, et y ajouter 50g de comté râpé
3° Égoutter des sommités de chou-fleur, les transvaser dans un plat à gratin
4° Napper les sommités de la sauce béchamel, et rajouter un peu de comté râpé sur le plat.
5° Faites dorer le gratin au four


 Une panna cotta au kiwi

Panna cotta au kiwi

Pour la Panna cotta, j'ai utilisé la recette de l'atelier des chef.
Ensuite j'ai découpé deux kiwis en petits cubes et je les ai saupoudrés d'une cuillère à café de sucre vanillé. J'ai laissé macéré au réfrigérateur, le temps que la panna cotta prenne.
J'ai rajouté les kiwis sur la panna cotta au moment de servir.

Voilà pour mes premières recettes avec mon panier bio. La suite arrive bientôt.

A samedi prochain, et d'ici là restez inspiré.

Zoltan